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BEEF! Kochbuch Steak

Von der Aufzucht des Tieres bis zum fertig gegrillten Steak.. BEEF! Kochbuch Steak Auf 252 Seiten widmet sich dieses Buch dem Thema Steak. Rinderrassen, Schlachtung, Zerlegung, Cuts, Reifung, Rezepte, Beilagen, Rubs und Gewürze. Tauche ein in die Welt des Steaks

BEEF! Kochbuch Nose to Tail

BEEF! Nose to Tail Rind, Schwein und Lamm haben so viel mehr zu bieten! Woher es kommt, dass wir Nutztiere fast ausschließlich auf ihre Rückenpartie beschränken und welche Gründe Es gibt, beim Metzger auch nach Schmorbraten, Kochfleisch und Innereien zu fragen ? Band 5 der BEEF!-Reihe gibt Antworten. Neben Hintergrundinformationen liefern Zerlegungs- und Zubereitungskapitel nützliches Wissen, um sich endlich auch mal an größere Stücke und Ungewohntes heranzuwagen. Nose to Tail ist mehr als ein Food Trend: Hier spielt das komplette Tier die Hauptrolle!

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